Dondurulmuş Gıda Nedir?

Doğru koşullarda saklandığında, ürünün lezzeti, dokusu ve besin içeriği uzun süre muhafaza edilir.Dondurulmuş gıda; hasat edildikten veya üretildikten kısa süre sonra, ürünün tazeliğini ve besin değerini koruyacak şekilde düşük sıcaklıklarda dondurularak muhafaza edilen gıdalardır. Bu işlem sayesinde gıdaların bozulmasına neden olan mikroorganizma faaliyetleri büyük ölçüde durdurulur. Dondurulmuş ürünler genellikle en olgun ve besin değeri en yüksek dönemlerinde işlenir. Sebze ve meyveler, hasattan sonra çok kısa sürede şoklanarak dondurulduğu için vitamin ve mineral kayıpları minimum seviyede tutulur. Bu yönüyle dondurulmuş gıdalar, uzun süre rafta bekleyen taze ürünlere kıyasla çoğu zaman daha yüksek besin değerine sahip olabilir.